Počevši od „vrha ljeta“- jula - pa sve do početka jeseni, govornici se mogu sakupljati u listopadnim i mješovitim šumama. Uzgajajući se u redovima i krugovima, ove uredne, aromatične gljive izvrsne su za sušenje zimi i pravljenje laganih juha. Važno je razlikovati jestive od otrovnih vrsta, pravilno postupati s njima i pripremiti ih.
Kako prikupiti govornike
U središnjoj Rusiji možete pronaći na desetine vrsta ovih gljiva, među kojima ima i nejestivih. Obično se samo iskusni ljubitelji "tihog lova" usude sakupljati govornike. Međutim, čak i početnik berača gljiva kući može donijeti dobru žetvu i obradovati se mirisnom juhom od gljiva - dovoljno je proučiti jednu ili dvije najpopularnije i najprepoznatljivije vrste.
Na travnatim livadama, u grmlju, među drvećem, nalaze se lijevkasti govornici s lamelarnim ružičasto-oker kapicama - „lijevcima“u mladim primjercima. Kod odraslih gljiva, "pokrivač za glavu" se ispravlja. Crvenkasti govornici sa uvučenim lijevcima izgledaju poput njih, nazivaju ih "crveno savijenim". Gljive stoje u prelijepim redovima, ponekad čine takozvane "vještičje krugove". Pulpa govora ima ugodan miris, što je posebno uočljivo tokom kuhanja.
Kako postupati s govornicima
Zadovoljstvo mi je nositi se s jakim lijevcima mladih govornika! Rijetko se crve i gotovo nikad ne sakupljaju šumske ostatke. Dovoljno je poklopce kemijski očistiti i temeljito isprati tekućom vodom, nakon čega se preporučuje kuhanje gljiva 20-30 minuta. i ispraznite tečnost.
Noge govornika su tvrde, pa ih se ne jede. Iz kapa ovih gljiva dobivaju se izvrsni prvi obroci, dok je juha lagana i aromatična. Samo trebate imati na umu da su govornici jako zakuhani.
Lagana supa
Da biste napravili juhu od govornika za cijelu porodicu, dovoljno je 0,5 kg svježih gljiva. Prerađene i sjeckane sirovine moraju se prvo dinstati s nasjeckanim lukom i naribanom mrkvom srednje veličine na dvije žlice maslaca dok povrće ne bude kuhano.
Nakon toga treba kuhati 250 g nasjeckanog krompira i šaku ječma dok se napola ne skuha, dodati dinstane boksere i povrće, popapriti i posoliti po ukusu. Dovoljno je kuhati juhu od govornika 15 minuta, nakon čega je potrebno pustiti da se malo oznoji ispod poklopca i jelo poslužiti s pavlakom.
Da biste se ugađali takvim juhama tijekom cijele godine, govornike možete lako osušiti u pećnici ili samo na suncu, nakon što navučete šešire s lijevcima na konce. Nema potrebe za pranjem sirovina prije berbe.
