Morel je prva dugo očekivana proljetna gljiva. U srednjoj traci, ovisno o vremenu, možete ići u tihi lov u drugoj polovini aprila - prvoj polovini maja. U posebno hladnim i vlažnim godinama smrčevi se mogu brati do sredine juna.
Kako sakupljati smrčke
Kad izlazite u šumu po smrčeve, trebate obuti visoke gumene čizme - u gudurama još uvijek može biti snijega, puno otopljene vode. Odjeća bi trebala dobro stajati oko vrata i ruku, jer gladni krpelji mogu napadati u proljeće. Smrčevi često rastu na višim uzvišenjima zagrijanim suncem, na južnim padinama jaruga. Vole drveće jasike. Često se pojavljuju na onim mjestima gdje je šuma izgorjela godinu dana ranije.
Da biste napunili košaru, morate puno hodati - smrčevi rastu u malim izoliranim skupinama. Obično se istovremeno pojavi nekoliko podvrsta gljiva - konusnih, kao i poklopci od smrčaka, koji se praktično sastoje od jedne noge s laganim "pokrivačem za glavu".
Možete pronaći i njihovu rodbinu - šavove, velike, čučeve svijetlocrvene gljive s istom kovrčavom kosom kao u morelu. Međutim, ako potonji ima visok ukus, onda linija, koja se naziva amaterskom. Njegova pulpa je gruba, s jakim jodnim okusom.
Šta kuhati od smrčaka
Pre kuvanja, smrčke i špalir namaču se 1 sat u čistoj hladnoj vodi, peru i kuvaju 15-30 minuta. Nakon toga, voda se mora isprazniti. Smrčke možete pržiti s jajima, a zatim ćete dobiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Da biste to učinili, nasjeckajte kuhane gljive, pržite na maslacu 15 minuta, ubacite jaja u tavu brzinom 4-5 jaja na 300 g smrčaka i soli. Stavite jelo u pripravnost, povremeno miješajući, poslužite vruće sa sjeckanim začinskim biljem.
Prve proljetne gljive ujedno su izvrsna sirovina za prvo jelo. Da napravite 4-5 porcija juhe od smrča, stavite nekoliko šaka kuvanih nasjeckanih gljiva u kipuću vodu. Nakon 5 minuta. stavite nasjeckani luk u lonac, posolite po ukusu; nakon 15 min. - 2 kašike kašike opranog prosa, 2-3 nasjeckana krompira i dovedite juhu do pripravnosti. Prije upotrebe, posuda treba stajati ispod poklopca 20-25 minuta.
Ako imate dovoljno sreće da sakupite dovoljno gljiva za berbu za zimu, preporučuje se njihovo sušenje. Da biste to učinili, morate ukloniti noge, kape očistiti suhom od nečistoće, nasjeckati grubo i raširiti ih u jednom sloju na plehu, prethodno ga prekrivši pergamentom. Kape moraju biti okrenute prema gore! Sušite smrike u pećnici 1,5 sata na temperaturi od 50 ° C, sat vremena na 70 ° C, još jedan sat na 80 ° C. Nakon toga, ponovo podesite temperaturni režim na 55 ° C i držite gljive u pećnici oko 1,5 sata, s vremena na vrijeme miješajući i provjeravajući njihovu spremnost. Osušene pečurke čuvaju se hladne u zatvorenim teglama.