Već od juna u četinarskim i mješovitim šumama možete pronaći ove snažne i lijepe lamelarne gljive. Svinje (svinje, svinje, ždrijebe) koje ste mogli sakupljati s roditeljima u djetinjstvu i jesti - i odjednom ste saznali da su otrovne! Vrlo je teško proći pored ovih nepretencioznih gljiva koje rastu u skupinama i samo traže korpu. Pa je li moguće sakupljati svinje?
Svinje: Otrovne ili ne
Svinja je gljiva koju možete pronaći čak i tokom sezone "bez gljiva". Njegov micelij je plodan, rodi od početka ljeta do oktobra. Skupine svinja možete sresti u gotovo bilo kojoj šumi, posebno u tamnim, vlažnim područjima, uz rubove jaruga, na mahovinama i korijenima starih srušenih stabala. Gusti, "mesnati", nalaze se čak i na trgovima i u parkovima.
Zašto se uopće postavilo pitanje, da li je moguće sakupljati svinje? Do određenog vremena pripisivani su četvrtoj kategoriji, grupi uslovno jestivih - kuhani su i prženi, marinirani, sušeni i smrzavani. Od 1981. godine, prema istraživanjima naučnika i ljekara, prepoznati su kao otrovni.
Poznato je da je 1944. njemački biolog J. Schaeffer jeo svinje, nakon čega su se pojavili simptomi trovanja, slučaj je završio smrću. S druge strane, mnogi ljudi čitav život sakupljaju ove gljive i normalno ih toleriraju.
Karakteristike svinja
- sadrže lektine koji se ne uništavaju tokom toplotne obrade i u visokim koncentracijama oštećuju sluznicu gastrointestinalnog trakta;
- štetne supstance sadržane u gljivama ne izlučuju se, akumuliraju se u tijelu;
- gljive aktivno apsorbiraju bakar, radioaktivne izotope cezijuma, sve vrste hemije iz okoline;
- može izazvati ozbiljne alergije.
Kako kuhati svinjske gljive
Ako ste na pitanje da li je moguće sakupljati svinje, odgovorili potvrdno (baka je cijeli život jela - i ništa!), Barem pridržavajte se sljedećih preporuka.
- Sakupljajte gljive u dubini šume, dalje od puteva, preduzeća, a da ne spominjemo nuklearne elektrane.
- Namačite svinje jedan dan u slanoj vodi, zamijenjujući je vodom čistom svakih nekoliko sati (kao rezultat, tečnost bi trebala ostati lagana).
- Šampinjone pre upotrebe prokuhajte nekoliko puta, svaki put juhu potpuno ispraznite i prelijte čistom vodom.
- Ako prije niste probali svinje, pojedi malu porciju prvi put.
Nakon pravilne obrade, dosta ljudi sasvim normalno podnosi jela od svinja, a netko se može otrovati, posebno redovnom upotrebom. Stoga, prije nego što odlučite hoćete li u košaru staviti debelu i zgodnu svinju, preporučuje se izvagati prednosti i nedostatke.
