Tartufi su ukusne gljive. Rijetki berač gljiva poznaje tartufe, jer se vrlo dobro skrivaju: rastu gotovo potpuno pod zemljom, nazivaju ih nevidljivima, jer je vrlo teško pronaći te gljive. U Rusiji postoje mjesta na kojima tartufi vrlo dobro rastu; u prošlosti su ih seljaci sakupljali u velikim količinama, mogli su te delicije potražiti u šumi. Čak je i Puškin pisao o tartufima.
Instrukcije
Korak 1
Tartufi se beru krajem ljeta ili početkom jeseni. Uprkos činjenici da gljive počinju rasti u proljeće, one dugo sazrijevaju. Omiljena mjesta za ove gljive su razne livade koje primaju puno svjetlosti, rubovi hrastove šume. Tartuf se nalazi i u šumi u brezovim šumarcima ili čak u osinoj šumi, ali rjeđe. Gotovo slučajno, gljiva može rasti u šikarama kleke, oraha ili johe. Mjesto tartufa može se razlikovati po tome što tlo tamo postaje pomalo sivo pepeo, mahovine i trave na tim mjestima su uvele i zakržljale, bolne i suhe.
Korak 2
Tartufi se obično gnijezde u nekoliko komada. Ovo je gomolj koji malo liči na gljivu; nema kapu i noge koje su poznate izgledu berača gljiva. Površina je više poput krumpira, žućkasta ili sivosmeđa. Neke od ovih pečurki kad se iseku izgledaju poput mermera. Meso je sivobijelo ili čisto bijelo, u crnim tartufima s vremenom potamni u ljubičasto-crno. Ove gljive izgledaju prilično neobično, ali njihova aroma se još više pamti. Vrlo jak, s godinama ne blijedi ako se tartuf suši na suncu.
Korak 3
Rijetki tartuf ispliva na površinu. Ponekad strše gotovo polovinu tla, ali češće se skrivaju pod zemljom na udaljenosti od 5-10 cm od površine. Dubina može biti do 20 cm ili više. Veličina tartufa je također različita, promjer je od 2 do 10 cm, pa čak i više.
Korak 4
Ako proplanak izgleda kao "tartuf", onda treba obratiti pažnju na brdašce zemlje. Jedna gljiva može se sakriti ispod neke, a sva njena porodica će biti u blizini. Tartufe traže u bilo koje doba dana. Ako se druge gljive beru ujutro, jer su u to doba najsvježije i najjače, tartufi su jednako dobri u bilo koje doba dana, još je lakše pronaći ih navečer.
Korak 5
Tartufi mirišu vrlo snažno, a ako ga osoba ne osjeća kroz sloj zemlje, tada je životinje i insekti osjećaju u potpunosti. Mesto tartufa često se može naći bliže zalasku sunca. Za sunčanog dana, žućkaste mušice mogu se rojiti nad micelijem, jer osjete miris. Dogodi se i da je tamo zemlja malo prokopana: to su životinje, među kojima su losovi i zečevi, medvjedi i jazavci, lisice i vjeverice, koje su također pokušale pronaći ukusnu gljivu.
