Postoji mnogo načina za ukrašavanje slatke hrane. Jedno od najuspješnijih i najljepših je kandirano cvijeće. Ova metoda omogućava ne samo očuvanje gracioznosti cvijeta i lišća, jelu daje estetski i elegantan izgled, već omogućava i jesti ovu ljepotu.
Neophodno je
- - velika čaša od emajla ili porculana;
- - četka;
- - papir za pergament, papir za crtanje ili folija;
- - arapska guma ili bjelanjak;
- - šećer;
- - cvijeće za kandiranje.
Instrukcije
Korak 1
Četvrtinu šolje napunite vodom, stavite u kupku s vrućom vodom i otapajte 12 grama arapske gume uz neprestano miješanje. Nakon što se potpuno otopi, sklonite posuđe s vatre i pustite da se otopina ohladi.
Korak 2
U međuvremenu pripremite sirup: prelijte 100 grama šećera sa četvrt šalice vode, stavite na vatru, stavite na 80 stepeni Celzijusa i ohladite.
Korak 3
Nanesite otopinu arapske gume na obje strane latice ili lista četkom. Dalje je šećerni sirup. Zatim ravnomjerno pospite površinu biljaka sitnozrnatim šećerom koji je prethodno prošao kroz sito (ali ne i prahom!). Ostavite biljke na pergament papiru da se osuše. Ovako kandirano cvijeće može trajati nekoliko mjeseci
Korak 4
Za šećerenje cvijeća s bjelanjcima istucite bjelanjke u gustu pjenu i četkom nanesite debeli sloj na obje strane lišća i latica. Nakon toga biljke pospite granuliranim šećerom, stavite na foliju ili papir za praćenje i stavite peći na 2 sata na najtišu vatru. Biljke, kandirane na ovaj način, čuvaju se najviše 5 dana, ali izgledaju elegantnije.
Korak 5
Gotove proizvode prekrijte tankom korom šećera i proteina.
