Francuska kuhinja je vrlo raznolika, u njoj se izdvaja nekoliko pravaca, jer se hrana priprema od proizvoda uzgajanih ili ubranih u različitim regijama. Dakle, jela s Gaskona i Languedoca su začinjena, u Alzasu se prednost daje obilnim mesnim jelima, a u Provansi koriste veliku količinu morskih plodova i bilja.
Instrukcije
Korak 1
Prijavite se na tečaj kuhanja. Odaberite one koji su se specijalizirali za francusku kuhinju. Saznajte koju je školu (moguće međunarodnu) predavač završio, u kojim institucijama radi kao kuhar. Također je važno da predavanja budu popraćena majstorskim tečajevima ili časovima kuvanja, gdje nastavnik može dati praktične savjete, skrenuti vam pažnju na detalje.
Korak 2
Razvijte svoje njuh. Mnoga francuska jela zasnivaju se na svakoj mogućoj kombinaciji biljaka i začina sa osnovnim sastojcima. Zato uzmite začine, stavite ih u različite posude i pregledajte nos. Nakon nekog vremena vaš će vam mirisni organ reći šta kombinirati s komoračem, bosiljkom, ružmarinom, origanom ili majčinom dušicom. Nabavite si malu bilježnicu. Zapišite u njega kako najbolje koristiti ovaj ili onaj aditiv - svjež, osušen, tokom toplotne obrade ili nakon njega.
Korak 3
Imajte na umu da je francuska kuhinja nezamisliva bez umaka. Klasificirajte ih, počnite s jednostavnim, onima koji se mogu napraviti s maslinovim uljem i začinima. Dalje zakomplicirajte svoj zadatak, koristite vino ili konjak, kajmak, sireve, čorbe, jaja. Vježbajte dok ne savladate svaku vrstu umaka.
Korak 4
Koristite kvalitetne proizvode. Samo jelo napravljeno od svježih sastojaka omogućit će vam da iskusite sofisticiranost i eleganciju francuske kuhinje. Kupite svježe meso ili svježe ulovljenu ribu; ako je dostupna samo smrznuta hrana, odaberite druge recepte poput sira ili povrća.
Korak 5
U pripremi koristite alkoholna pića. Koriste se ne samo za stvaranje umaka, već i za mariniranje i dinstanje mesa, pečenje živine u njima i proizvodnju preljeva za salate. Pored tradicionalnih crnih i bijelih vina, Francuzi koriste konjake, likere, jabukovaču, Calvados ili Armagnac. Imajte na umu da se alkohol u kuhanju ne koristi za povišenje stepena, već za isparavanje alkohola i stvaranje hrane koja postiže jedinstveni istančani ukus.
