Burbot je slatkovodna riba. Od nje se prave ukusna jela. Meso mu je vrlo nježno. Da biste ulovili ovu ribu, morate znati njezino stanište, jer je vrlo hirovita.
Burbot pripada porodici bakalara. Njegova težina može doseći i do 30 kg. Burbot uglavnom živi u centralnom i sjevernom dijelu Rusije (većina ih se nalazi u Sibiru u rijekama Ob i Irtiš). Burbot može doseći i do 1,5 m. Oči su mu vrlo male, a na bradi ima antene. Generalno, izgleda poput soma. Boja ove ribe može se kretati od tamnozelene do crne.
Uglavnom burbot živi u hladnoj i čistoj vodi. Voli da pliva u dubokim rupama u hladu. Burbot se skriva ispod kamenja ili hvata (ovo su njegova omiljena mjesta). Temperatura vode ne bi trebala prelaziti 12 ˚S, ako se povisi, tada traži povoljnija mjesta za život ili prelazi u zimski san.
Burbot se hrani gudgeonima i ruffovima. Noćni je grabežljivac i mami male ribe svojim antenama.
Čitava jesen lubot luta u potrazi za hranom. Može se naći bilo gdje. Tek kada se rijeke potpuno zalede, njen žor slabi i postaje pod ledom. Tako burbot provodi nekoliko dana dok se ne navikne na nove uslove. Onda opet ova riba oživi i počne tražiti hranu za sebe.
Burbot daje veliki broj jajašaca, ali da se samo nekoliko njih može razviti. Većina mladica postaje plijen predatorskih riba.
