Octena kiselina je čovjeku poznata već dugo. Isprva se dobivao prirodnim uzgojem vina od grožđa i biljnih sokova, a od 1898. počeli su ga umjetno sintetizirati. Prehrambeni ocat je vodena otopina octene kiseline. Naširoko se koristi u kuhanju za konzerviranje, izradu marinada, začinjavanje umaka i preliva i rastresanje tijesta.
Neophodno je
70% esencija sirćeta, voda
Instrukcije
Korak 1
U prehrambenom dijelu prehrambenih trgovina možete kupiti gotovi sintetički sirće od 3, 6 i 9%, kao i 70% esencije octa. Dajte prednost esencijama. Prodaje se u bocama zapremine 200 ml, na vratu kojih se nalaze tri konveksna prstena - upozorenje za "oštećenje vida" za život. Zaštitit ćete se od krivotvorina i moći ćete pripremiti visokokvalitetni domaći ocat od kiseline u pravim količinama.
Korak 2
Razblažiti esenciju sirćeta vodom. Koristite jednostavnu formulu: podijelite početnu koncentraciju sa potrebnom koncentracijom. Dobit ćete ukupan broj frakcija otopine, od kojih je jedna suština, a ostatak voda. Na primjer, trebate dobiti 9% octa za marinadu od 70% esencije. Podijelite 70 sa 9 i zaokružite prema pravilima zaokruživanja. Dobivamo 8. Dakle, da biste napravili ocat, za 1 dio esencije trebate uzeti 7 dijelova vode.
Korak 3
Ako recept navodi količinu octa jedne koncentracije, a imate na raspolaganju rastvor druge koncentracije, odredite ukupnu količinu frakcija otopine u skladu sa stavkom 2. i pomnožite sa naznačenom količinom. Na primjer, trebate 5 ml 70% esencije octa, a imate samo 3% octa. Broj udjela otopine je 23. To znači da vam je potrebno 23 x 5 = 115 ml 3% octa.
Korak 4
Napravite aromatični ocat prema jednom od recepata. Sve proporcije date su za 1 litru 9% octa. Nakon infuzije, otopina se mora filtrirati, flaširati, zatvoriti i čuvati na tamnom mjestu.. Ocat od češnjaka Zdrobiti u mužaru ili slomiti i sitno nasjeckati 3 češnja češnjaka. Sipajte sirće i ostavite 5-10 dana. Oceat od luka Sitno nasjeckajte 1 luk. Inzistirati u octu 7 do 14 dana. Ovo čini savršeno punjenje od haringe. Ocat od bijelog korijena Narežite peršun (30 g), celer (20 g) i pastrnjak (5 g) na male trake. Stavite u sirće 1 - 2 sedmice Zeleni ocat Začinsko bilje (bosiljak, timijan, kopar) isperite, osušite, nasjeckajte. Dodavati u bocu s octom nekoliko dana.
