Licitari su peciva poznata iz davnina. Razni ruski gradovi bili su poznati po svojim slatkim proizvodima i dali su im svoja imena: Tula, Suzdal, Vologda, moskovski medenjaci. Takva poslastica ne može se napraviti samo prema originalnim receptima, već i ručno oslikati. Pokušajte sami ispeći medenjake, a zatim ih glazirajte, napišite ili ukrasite.
Neophodno je
- - zdjela;
- - varjačom;
- - paus papir;
- - kakao;
- - brusnice;
- - narandžasta;
- - sok od repe;
- - boje za hranu.
- Zaleđivanje:
- - šećer u prahu - 1 čaša;
- - tečnost - 6 tbsp. l.
- Proteinska glazura:
- - proteini - 2 komada;
- - šećer u prahu - 1 čaša;
- - limunov sok - 1 kašičica.
- Glazura sa škrobom:
- - protein - 1 komad;
- - krompirov škrob - 1 kašičica;
- - šećer u prahu - 5 kašika. l.;
- - limunov sok - 1 kašičica.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite medenjake. Dok se hlade, koristite jedan od recepata za slag. Takođe, ćorbice za medenjake za dalje zakazivanje mogu se kupiti od kompanija specijaliziranih za pečenje.
Korak 2
Zaleđivanje
Sameljite šećer u mlinu za kafu ili koristite sitno mljeveni šećer u prahu. Prosijte ga u posudu kroz sito tako da nema zrna.
U prah ulijte 3 kašike vode i 3 kašike druge tečnosti. To može biti liker, desertno vino, limunov sok.
Slatku masu trljajte drvenom kašikom dok ne postane glatka. Na kraju ćete dobiti glatku, sjajnu glazuru.
Korak 3
Proteinska glazura
Odvojite bjelanjke i žumanjke od dva jaja. Stavite žumanjke u posudu sa poklopcem i ohladite. Koristite ih za druga jela. Stavite vjeverice u posudu.
Bjelanjke istrljajte žlicom i postepeno dodajte šećer u prahu. Gotova glazura je po svojoj konzistenciji slična gustoj pavlaci. U smjesu ulijte par kašičica limunovog soka i dobro promiješajte.
Korak 4
Glazura sa škrobom
Umutite protein i škrob u posudu. Dodajte šećer u prahu i temeljito trljajte žlicom da se smeša zagladi. Ulijte limunov sok, ravnomjerno promiješajte glazuru dok ne postane glatka.
Korak 5
Gotovu bijelu glazuru podijelite u nekoliko šalica. Trebat će vam onoliko koliko ih planirate napraviti.
Korak 6
Za dopunjavanje koristite prirodne ili prehrambene boje. Dodajte boje za hranu prema uputama na etiketi. Prirodne boje mogu se dobiti iz sokova od povrća ili voća. Svijetla bordo boja dobije se kada se u glazuru unese kap soka od cikle. Napravite druge crvene nijanse sokom od brusnice, trešnje i brusnice. Narandžasta boja bijele slatke mase dat će sok od naranče ili mrkve. Dodavanjem kakaa u prahu dobivate smeđu boju.
Korak 7
Napravite vreću papira za crtanje. Napunite ga bojom koju želite za dizajn. Odrežite oštar izljev papira. Kroz njega, stiskajući kornet, istisnite tanki mlaz leda na medenjake.
Korak 8
Ostavite naslikane medenjake da se osuše u toploj sobi, raširivši ih u jednom sloju na tacni.
