Vrganj je naziv za nekoliko srodnih vrsta jestivih cjevastih gljiva, koje se razlikuju po karakterističnoj boji kapice, od ciglastocrvene do žućkaste kod nekih vrsta. Uprkos imenu, nije potrebno tražiti ovu gljivu tik ispod jasike, ona dobro uspijeva u mješovitim i listopadnim šumama pod brezama i hrastovima.
Instrukcije
Korak 1
Glavna razlika između vrganja je boja čepa. U crvenom vrganju ima ciglastocrvenu boju, u žuto-smeđem vrganju kapu manje zasićene žućkasto-smeđe boje. Istina, bijeli vrganj ima zaista laganu kapu. Koža koja pokriva kapicu strši nekoliko milimetara iznad ivica vrganja, to je posebno primjetno kod mladih gljiva. Ova je koža, za razliku od sloja koji pokriva kapice lamelarnih gljiva jarkih boja, baršunasta, jasno je vidljiva po suvom vremenu. Vrganja nemaju mjesta na kapici.
Korak 2
Ako gljivu s crvenom i žutom kapom nađete u listopadnoj šumi ili na rubu šume, pogledajte joj leđa. Sve sorte vrganja su cjevaste, ako ste ispod poklopca vidjeli ploče, ovo je sve što želite, ali ne i vrganje. Boja cjevaste strane kapice kod mladih gljiva je svijetla, sa kremastom nijansom. U starijih vrganja vrganja s potpuno otvorenim kapicama, cjevasta površina postepeno potamni, mijenjajući boju u sivu.
Korak 3
Noga vrganja prekrivena je uzorkom smećkastih ili sivkastih mrlja; kod mladih gljiva ta su mjesta gotovo bež boje. Kod odrasle gljive uzorak na nozi je gotovo crn. Noga vrganja je u donjem dijelu deblja od noge kapice. Za razliku od nejestivih lamelarnih gljiva sa zadebljanjem odozgo prema dolje, ispod kapice vrganja nema rese.
Korak 4
Ponekad se žuto-smeđi vrganj može zamijeniti sa vrganjem. Međutim, rezanjem u meso gljive možete gotovo odmah shvatiti što ste tačno pronašli. Kriške vrganja počinju da postaju plave nakon nekoliko minuta. Ponekad se to može primijetiti bez upotrebe noža. Područja klobuka ili nogu, koje jedu puževi i drugi ljubitelji šumskih gljiva, obojena su u karakterističnu tamnoplavu boju, ponekad sa zelenkastom bojom. Tamnoplave mrlje mogu se pojaviti na stabljici gljive ako se lagano stisne ili dugo nosi u rukama.
