Piće od zdrobljenog lišća i izdanaka paragvajske božikovine, zvano mate, dugo je bilo popularno ne samo u onim zemljama u kojima ova paragvajska božikovina raste. Mnogi ljudi više vole piti mate iz šalica, ali znalci i poštovaoci ovog napitka koriste ga iz posebnih posuda zvanih kalaba ili kalabaš. Postoje kalabe od drveta, keramike, metala, ali najčešće su kalabe od bundeve. Prirodno, posuda za piće napravljena od materijala kao što je sušena buča zahtijeva određenu obradu prije konzumacije.
Neophodno je
- - Calabas;
- - drug;
- - konjak;
- - drvena kašika ili strugalo;
- - kašičica;
- - vafel peškir.
Instrukcije
Korak 1
Koristite drvenu kašiku ili strugač, pažljivo, vodeći računa da ne oštetite zidove posude, izribajte vlakna bundeve s kalaba.
Korak 2
Napunite tri četvrtine posude dobrim materom. Travu napunite blago ohlađenom kipućom vodom tako da voda ne dosegne vrh kalabaša ni jedan centimetar. Temperatura vode ne smije biti viša od osamdeset do devedeset stepeni. Ostavite bundevu s travom na hladnom i tamnom mjestu tri sata.
Korak 3
Provjerite nivo vode u Calabasu. Neko vrijeme voda će se aktivno upijati u zidove posude i mora se napuniti na prethodni nivo. Kada ste sigurni da je nivo vode prestao padati, izvadite skuvanu biljku iz bundeve.
Korak 4
Čajnom žličicom uklonite natopljena vlakna bundeve iz kalabaša. U nekim slučajevima preporučuje se zagrijavanje kašike na vatri. Preostala vlakna treba pažljivo, ali temeljito očistiti, inače će okus pića biti pokvarjen. Vafel peškir je dobar za poliranje unutrašnjosti zidova Calabasa. Okrenite posudu naopako i temeljito osušite. Nakon što se kalaba potpuno osuši, u njoj možete kuhati mate.
