Riječ rezbarenje potiče od engleskog carving, što znači "rezbareni ukras" ili "rezbareni rad". Ova riječ odnosi se na drvorez, kamenje, ljude, kao i na stil skijanja. Ali možda je najpoznatiji pojam u kuhanju, gdje znači kovrčavo rezanje povrća i voća. Ova je umjetnost nastala u jugoistočnoj Aziji prije mnogo stoljeća i migrirala je u evropske restorane, zajedno s modom koja je došla do orijentalne kuhinje.
Neophodno je
specijalni noževi za rezbarenje, voće i povrće
Instrukcije
Korak 1
Opskrbite se namjenskim alatom za rezbarenje. To su noževi najrazličitijih oblika. Iako se najjednostavniji oblici mogu rezati običnim kuhinjskim nožem, jedini uvjet je da nož za rezbarenje mora biti oštar.
Korak 2
Da biste napravili list krastavca, odvojite izduženi tanki listić. U obliku slova S. Napravite dva plitka uzdužna reza. Počevši od uzdužnih pruga, napravite poprečne ureze. I izrežite trokute uz rub lista. Napravite nekoliko listova različitih oblika, stavite ih na pet minuta u hladnu vodu.
Korak 3
Napravite cvijeće od mrkve. Da biste stvorili kovrčave rezove oko rubova kriški mrkve, izrežite uzdužne rezove duž cijele dužine, a zatim ih narežite na kriške. Cvijeće je spremno.
Korak 4
Za slatki luk iskoristite mladi poriluk. Trebat će samo njegov bijeli dio. Na jednakoj međusobnoj udaljenosti, režite uzdužno sa nekoliko rezova do sredine. Preklopite latice prvog reda i izrežite ih u sredini. Sklopite latice sljedećeg reda prema unutra. Nastavite presavijati latice red po red. Ako luk ne drži oblik dobro, izbiti ga čačkalicom.
Korak 5
Napravite krizantemu za preljev salate od luka. Pogodan joj je mali okrugli luk. Ogulite ga, odrežite gornji i donji dio za oko 0,5 cm. Luk prepolovite, a ne prerežite pola centimetra do kraja. Zatim ga ponovo prepolovite. Zatim isecite na što više delova. Imajte na umu da ako rezovi nisu dovoljno duboki, cvijet neće dobro cvjetati. A ako su rezovi preduboki, krizantema će se raspasti. Stavite luk u vodu i sačekajte da cvijet "procvjeta". To će se dogoditi za otprilike sat vremena. Za bojanje krizanteme umočite je u sok od repe i ona će postati ružičasta, mrkva narančasta.
Korak 6
Izrežite korpu od lubenice, dinje ili pomorandže za voćnu salatu ili sladoled. Vrhom noža izgrebajte lagano sredinu visine buduće košare po cijelom opsegu. Napravite predložak za olovku od kartona ili teškog papira. Vrh noža prenesite crtež u gornju polovinu bobica ili voća. Oštrim uskim nožem isecite dršku i korpu po konturi. Oslobodite ga pulpe, stavite voće unutra ili prelijte želeom. Prijatno!
